Porcesado de alimentos preparados para hosteleria y restauración
CERRADO
Formación dirigida a preparar a los alumnos para controlar una adecuada cadena del procesado y conservación de los alimentos. Mediante esta acción formativa el alumno conocerá los principios básicos del procesado de alimentos preparados y se le orientará en cómo desarrollarlo.
DURACIÓN: 30 h.
HORARIO: tardes, lunes a viernes
PROGRAMA DEL CURSO:
- Introducción a los platos preparados
- Características organolépticas y propiedades nutritivas
- Principios básicos para determinar la seguridad de un producto
- Evaluación de la calidad de alimentos y materias primas
- Los aditivos en los platos preparados
- Procesos básicos en la fabricación de platos preparados
- Diseño de los sistemas y locales de procesados
- Tecnologías emergentes para el procesado de alimentos
- Aplicación práctica. Desarrollo de platos preparados